Jedne jabłka są wyjątkowo słodkie i chrupiące, inne mają wyraźnie kwaśny smak, a jeszcze inne szybko miękną po zerwaniu z drzewa. Poszczególne odmiany jabłek różnią się również wielkością, kolorem skórki, soczystością oraz przydatnością do przechowywania. Na świecie istnieją tysiące odmian, więc stworzenie ich pełnego wykazu wymagałoby obszernego katalogu. Poniżej znajdziesz alfabetyczną listę popularnych i cenionych odmian, w tym tych uprawianych w polskich sadach.
Odmiany jabłek alfabetycznie. Lista od A do Z
Poszczególne rodzaje jabłek mogą mieć zupełnie inne zastosowania kulinarne, chociaż z wyglądu bywają do siebie podobne. Niektóre najlepiej smakują bezpośrednio po zerwaniu, natomiast inne nadają się do ciast, soków i zimowego przechowywania. Poniższe zestawienie obejmuje odmiany deserowe, przetwórcze, historyczne i współczesne. Uwzględniono również jabłka popularne na polskim rynku, ale wyhodowane poza granicami kraju.
- Alwa – polska odmiana o czerwonych, aromatycznych owocach i słodko-kwaśnym smaku.
- Antonówka – kwaśne, aromatyczne jabłka, doskonałe na musy i przetwory.
- Ariwa – odmiana deserowa o przyjemnym, słodko-kwaskowatym smaku.
- Belle de Boskoop – duże, kwaśne jabłka cenione w wypiekach.
- Boiken – stara odmiana o twardym miąższu i kwaskowatym smaku.
- Braeburn – jędrne, soczyste owoce o słodko-kwaśnym smaku.
- Cortland – aromatyczne jabłka o delikatnym miąższu, dobre do sałatek.
- Delikates – soczyste jabłka deserowe o łagodnym, słodko-kwaskowatym smaku.
- Discovery – wczesna odmiana o niewielkich, aromatycznych owocach.
- Early Geneva – jedna z wczesnych odmian letnich, o kwaskowatym smaku.
- Elise – czerwone jabłka o jędrnym miąższu i harmonijnym smaku.
- Elstar – soczyste, aromatyczne owoce z wyraźną kwaskowatością.
- Empire – niewielkie, chrupiące jabłka o słodkim smaku.
- Florina – odmiana o czerwonych owocach i słodko-kwaskowatym miąższu.
- Fuji – bardzo słodkie, twarde i soczyste jabłka deserowe.
- Gala – słodkie, chrupiące owoce z łagodnym aromatem.
- Gloster – duże, czerwone jabłka o jędrnym, lekko kwaskowatym miąższu.
- Gold Milenium – polska odmiana deserowa o żółtych owocach.
- Golden Delicious – słodkie, żółte jabłka z delikatną kwaskowatością.
- Granny Smith – zielone, bardzo jędrne i wyraźnie kwaśne owoce.
- Honeycrisp – wyjątkowo chrupiące jabłka o słodko-kwaśnym smaku.
- Idared – twarde jabłka o wyraźnej kwaskowatości, dobre do przechowywania.
- James Grieve – aromatyczna odmiana o soczystych, kwaskowatych owocach.
- Jonagold – duże, soczyste jabłka o słodko-kwaśnym smaku.
- Jonagored – czerwony mutant odmiany Jonagold, ceniony jako jabłko deserowe.
- Kosztela – stara odmiana o charakterystycznym, bardzo słodkim smaku.
- Kronselska – soczyste, aromatyczne jabłka o delikatnym miąższu.
- Ligol – polska odmiana o dużych, chrupiących i słodko-kwaskowatych owocach.
- Ligolina – polska odmiana deserowa nadająca się do długiego przechowywania.
- Lobo – czerwone, aromatyczne jabłka o delikatnym, soczystym miąższu.
- Malinowa Oberlandzka – stara odmiana o charakterystycznym malinowym aromacie.
- Melfree – polska odmiana o atrakcyjnych owocach deserowych.
- Oliwka Żółta (Papierówka) – wczesne jabłka, początkowo kwaskowate, szybko mięknące po dojrzeniu.
- Paulared – wczesnojesienne jabłka o kwaskowatym smaku.
- Pinova – jędrne, soczyste owoce o słodko-kwaśnym smaku.
- Piros – letnia odmiana o smacznych, soczystych owocach.
- Rajka – czerwone jabłka deserowe o przyjemnym aromacie.
- Red Jonaprince – intensywnie czerwony mutant Jonagolda, o słodko-kwaśnym smaku.
- Rubin – duże, aromatyczne owoce o słodkim smaku z nutą kwasowości.
- Rubinola – chrupiące, soczyste jabłka o wyrazistym aromacie.
- Szampion – popularna odmiana o słodkim, aromatycznym miąższu.
- Szara Reneta – kwaśne jabłka tradycyjnie wykorzystywane do szarlotki.
- Topaz – jędrne, aromatyczne owoce o wyraźnie kwaskowatym smaku.
- Złota Reneta – stara odmiana o aromatycznych owocach, ceniona w wypiekach.
Bardzo słodkie jabłka. Które odmiany wybrać?
Osoby preferujące słodkie owoce powinny zwrócić uwagę na Fuji, Galę, Golden Delicious oraz Kosztelę. Odmiany te mają przyjemny smak i zwykle nie wymagają żadnych dodatków, dlatego świetnie sprawdzają się jako przekąska. Szczególnie Fuji wyróżnia się wysoką słodyczą oraz soczystym, chrupiącym miąższem. Trzeba jednak pamiętać, że odczuwana słodycz zależy nie tylko od ilości cukrów, ale również od zawartości kwasów organicznych i stopnia dojrzałości.
Jakie jabłka są słodkie i twarde?
Jeśli lubisz chrupiące owoce, dobrym wyborem będą Fuji, Honeycrisp oraz świeże jabłka Gala. Odmiany te łączą stosunkowo wysoką jędrność miąższu z wyraźną słodyczą, więc nadają się przede wszystkim do jedzenia na surowo. Warto również spróbować Ligola, który jest duży, soczysty i ma przyjemny słodko-kwaskowaty smak. Jędrność jabłek zmniejsza się jednak podczas dojrzewania i przechowywania, dlatego owoce tej samej odmiany mogą różnić się konsystencją.
Jakie jabłka są kwaśne i twarde?
Do najbardziej rozpoznawalnych odmian o kwaśnym smaku i jędrnym miąższu należy Granny Smith. Podobne cechy mają Idared oraz Topaz, chociaż ich intensywność kwasowości zależy od dojrzałości owoców. Takie jabłka dobrze sprawdzają się w sałatkach, wypiekach oraz potrawach, w których potrzebny jest wyraźny owocowy smak. Do szarlotki warto również wybrać Szarą Renetę lub Antonówkę, ponieważ ich kwasowość dobrze równoważy słodycz ciasta.
Miękkie jabłka odmiany. Które mają delikatny miąższ?
Nie wszyscy lubią twarde i chrupiące owoce, dlatego popularnością cieszą się także jabłka o bardziej delikatnej konsystencji. Do takich należą między innymi dojrzałe Lobo, Cortland oraz Szampion, których miąższ jest zwykle mniej zbity niż w przypadku Granny Smith czy Fuji. Dobrym przykładem jest również Papierówka, która po osiągnięciu pełnej dojrzałości szybko mięknie i ma niewielką trwałość przechowalniczą. Warto wybierać owoce świeże i nieuszkodzone, ponieważ miękka konsystencja charakterystyczna dla odmiany nie jest tym samym co mięknięcie spowodowane zepsuciem.
Odmiany polskich jabłek. Które powstały w naszym kraju?
Polskie jabłka są cenione zarówno na rynku krajowym, jak i zagranicznym, jednak miejsce uprawy nie jest równoznaczne z pochodzeniem odmiany. Gala, Fuji czy Golden Delicious są szeroko uprawiane przez polskich sadowników, ale zostały wyhodowane w innych krajach. Do odmian otrzymanych w Polsce należą między innymi Ligol, Ligolina, Gold Milenium oraz Melfree. Warto również wspomnieć o nowych odmianach Goldin i Rugold, opracowanych w Instytucie Ogrodnictwa w Skierniewicach.
W polskiej tradycji sadowniczej ważne miejsce zajmują również Kosztela, Antonówka, Papierówka i Malinowa Oberlandzka, chociaż historia ich pochodzenia jest bardziej złożona. Niektóre stare odmiany występowały w sadach przez wiele pokoleń, a ich nazwy regionalne bywają odmienne. Jeśli planujesz posadzenie jabłoni w ogrodzie, oprócz smaku owoców sprawdź odporność drzewa na choroby, termin dojrzewania oraz wymagania dotyczące zapylania. Dobór kilku odmian o różnych terminach zbioru pozwoli cieszyć się świeżymi jabłkami przez większą część sezonu.
Źródła: COBORU, Gov.pl
